13.10.14

carrot cake




Ingredients:

2 cups plain flour
1 1/2 tsp baking soda
1 1/2 tbsp cinnamon
1 1/2 cup granulated sugar
1/4 cup brown sugar
4 eggs
1 1/4 cup oil
3 cups carrots, grated
3/4 cup walnuts, finely chopped
1/2 tsp salt
drop of vanilla essence

cheese frosting
8 oz cream cheese
4 oz butter
2 cups powdered sugar

Instructions:

Preheat the oven to 180 C. 

Sift the flour, baking soda, salt and cinnamon.

Place the oil and sugars into a bowl and beat for a couple of minutes. Add eggs, one by one, and vanilla, and beat until well incorporated. 

Add the dry ingredients, half a cup at the time, and mix on slow speed. Don’t overmix it.

Fold in the walnuts and carrots using a wooden spoon.

Bake in a oiled and floured bundt cake mold for 40 min - 1 hr, until done (check with a toothpick, when no batter sticks to it, it’s cooked through.

Leave in the mold for 15 minutes, then invert onto the plate.

To make cheese frosting, beat cheese and butter until smooth and fluffy. Add the sugar slowly, beating on low speed, until the frosting is smooth and silky. Decorate the cake once it cools down completely. Bon appetit!

10 comments:

  1. Sounds good but why it is so dark? I see no cocoa in the ingreedients list

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hi demi! It is a lot darker than the ordinary carrot cake because of the purple carrots. I grew them in my garden last year and they were incredibly pretty and tasty. But they dye everything purple (you should've seen my dark purple chicken soup, it looked disgusting but it tasted awesome). So this recipe works for any type of carrot, and if you use just ordinary orange one, you'll get a normal looking cake. I also process the carrots in the food processor, so the pieces are very tiny, resulting in more uniform crumb structure.

      Delete
  2. Ej ja sam mislila da su one sargarepe na slici prelivene cokoladom! :-D

    ReplyDelete
    Replies
    1. Haha :D Pa izgledaju bas tako.

      Delete
    2. Bas zanimljivo! A kako? Ne oljustis/cistis ih da ih dodajes u kolac? Zasto postao ovako tamno? :-) ja nikad nisam videla takve, da li si to nasla u Engleskoj? Ja sam videla u nekoj emisiji bele:-) ovde u Grckoj, grcka emisija ali nisam ih nikad videla uzivo. Mi imamo jos crne paradajze i bele patlidzane:-) videla sam u pakovanje smrznutih povrca zuta boranija, ni to nemamo, jesi probala? Kakve su?
      :-) hvala ti unapred. Nisam nikad napravila carrot cake, ili sam nekad davno i ne pamtim, zelim i ja da probam!

      Delete
    3. Izvini demi na kasnom odgovoru, tek sad sam videla tvoj komentar. Našla sam seme ljubičastih šargarepa (purple carrots) na amazon.co.uk, mislim da su ovako izgledale originalne šargarepe, pa su tokom vremena uzgojili i narandžaste i žute, i narandžaste su postale popularne. Ova ljubičasta je ista jao i kod cvekle ili patlidžana, i zato oboji jelo u ljubičasto. Nisam ih ljuštila jer su uzgojene organski u mojoj bašti i tako cele su najukusnije, pa sam htela da probam u ovom meni omiljenom kolaču. Ovo su u svari najukusnije šargarepe koje sam ikad jela, ali nisu pogodne za recimo pileću supu jer ispadne ružičasto, dok su pečene u rerni savršene. Imaju ukus kao neka super-šargarepa, intenzivnije i više 'mesnate' od običnih.

      Sledeće godine ću posaditi ljubičasti i žuti paradajz, obožavam ih tako raznovrsne na salatu sa bosiljkom, njam! Žuta boranija je italijanska vrsta, ima isto na amazonu da se kupe semenke, a u Srbiji i Hrvatskoj to su omiljene mahune/boranija (znači isto). Isto ću ih zasaditi na proleće, javim progres :) Inače žuta boranija je mekana, puterasta, jako fina, najbolja je na čušpajz (to je kao gusta supa od povrća koja se služi kao glavno jelo, tipično uz neko meso), praviš sa malo belog luka,tanka zaprška, par seckanih krompirića i pelat od paradajza, kašikom se jede, a može i na salatu. Mogu da ti dam recept, ako imaš da kupiš smrznute, obavezno probaj. Ovde u UK nema, pa moram da čekam dok ih ne uzgojim sama.

      Delete
  3. zanimljivo i puno razlicito od toga što mi jedemo.

    ReplyDelete
  4. Ej maja, :-) interesuje me pvaj frosting od sira. Prvo reci mi koliko gr je taj "oz" i drugo reci mi da li ovo ostane ok u sobnoj temperaturi ili moramo staviti kolac u frizideru???what do u mean " once it cools down completely"?? Moram da cekam pre nego sto da dekorisem? Hvala!! Kako ide knjiga?:-) zelim citati!!!

    ReplyDelete
  5. Hej Demi :) 'Oz' je skraćenica za 'ounce' i jedna ounce je 28 grama. Ja imam digitalnu vagu pa samo pritisnem dugme da mi pokaže u ounces. Da moraš pričekati da se kolač skroz ohladi, a kad ga dekorišeš možeš ga slobodno držati na sobnoj temperaturi. Kolač bude baš veliki, i može da stoji i po tri-četiri dana. Mada ja nakon dva dana ostatak stavim u frižider, da se sir u kremi ne pokvari. Takodje možeš krem da držiš u posudi u frižideru i da ne dekorišeš kolač nego ko voli da doda može, a ko neće može jesti kolač i bez kreme za lakšu varijantu.
    Knjiga ide polako, treba za to dosta vremena. Hvala puno na podsticaju :)

    ReplyDelete