21.4.10

japanese cheesecake

I discovered this awesome recepie on the gorgeous food blog called Voce i Povrce.
Apparently, this is quite a famous cake, a sort of a fluffy cheesecake which is very light, and served with a hot mixture of jam and brandy.
Looking at photos of the cake made me get up and try it straight away, have a look at how mine turned out - doesn't it look completely yummi?

Photobucket





It tastes even better than it looks!

Ingredients:

250 g cream cheese
50 g butter
140 g icing sugar
100 ml milk
60 g flower
20 g cornflour
6 eggs
juice of ½ a lemon
pinch of salt

for pouring sauce:

2 tbsp some dark jam (i used blackberry)
3 tbsp brandy

Place butter in a microwave on defrost for 2 minutes, it will soften it really nicely without melting it.

Separate yolks and egg whites. Whisk egg whites until peaks form. Add sugar, salt and mix until it becomes quite thick.
Separately mix butter and cheese until homogenous, then add lemon juice and one by one egg yolk, until all is well mixed.
Add milk, flour and cornflour and mix until smooth.
Using the lowest setting (or even just a wooden spoon) mix in the egg white mixture.
To bake, use a round cake tray. Cover the entire inside surface (bottom and sides) with baking paper, and pour the cake mix into it.
Stack 4 - 6 aluminium paper sheets (double the length of the cake mould), in different directions, one over the other. Place cake tin in the middle and form a strong aluminium sheet mould arouund the cake tin, virtually insulating it from the water you will bake it in.
Use a large roasting pan to place wrapped up cake tin with cake mixture in the middle, and carefully pout about 1.5 l boiling water in the roasting pan (around the cake tin), so that the water reaches to about one half height of the cake pan.

Place in preheated oven at 150 - 175 degrees (depends how strong your oven is) and do not open it for 60 minutes.
After that time, remove the cake (test the middle with a fork just in case, but the cake should be really well risen, golden on top and well cooked through.
Remove form the water filled pan, and the cake tin, peel off the baking paper and let it cool down.

When cool, lightly dust with icing sugar.
Warm up the brandy and jam on the stove top, mixing well. When piping hot, cut slices of the cake and pour a couple of tablesopoons of the jam sauce over the cake and serve.

Bon apetit!

8 comments:

  1. Joj, joj, joj. Mislim da ću ti sad pokušat mejlat fotku, koju sve ovo vrijeme htjedoh tu stavit, al nažalost ne mogu komentairati fotografijom... Ugl, radi se o mojem najnovijem specijalitetu, čizkejku a la moi! Pokušaću i ovaj recept dakako, al odma da kažem, znatno je manje sira insajd!

    (dviz.)

    ReplyDelete
  2. Savršeno ti je ispao, vidi se da je točno pjenast koliko treba biti. :)
    Jako mi je drago što si ga isprobala i što si zadovoljna. :)

    p.s.
    Ovo je novi blog?
    Samo me brebacilo s blog.hr na blogger?

    ReplyDelete
  3. e, super, mejlaj i onda bismo mogle zapoceti rubriku gostujucih kuhara, pa ti objavis svoj recept ovdje, ide link na tvoj blog i sve, ako hoces :))
    bas sam radoznala, jedva cekam da vidim tvoj cizkejk :D
    e a ovo je nesto bozanstveno, zaista, moras probati, taj sir se ne osjeti kao u klasicnom cheesecake, nego, ma tesko je opisati ali je preukusno, ja ga pravim makar dvaput mjesecno sada (inace pravim jedan kolac na tjedan)

    ReplyDelete
  4. Hej Andrea :))
    E bas mi je drago da ti se svidja, da, recept ti je famozan, ispalo je savrseno prvi put kad sam ga radila :D

    redirect sam food blog sa blog.hr-a ovdje jer tam mi se neda zezati puno sa serverom koji bas i ne radi, posto tamo imam i blog i fotoblog, tu sam napravila domenu, sve to backupovala, a food blog prvi ide samo odavde ali vjerojatno, s vremenom, sve ce ici sa ove domene, tj, ako kliknes na meni gore gdje veli "joys" odvest ce te na glavnu domenu koja u meniju ima poddomene za food blog (ovo) fotoblog itd.
    tak da, sto se tice ovog bloga, punio recepti ce od sada bit samo ovdje, tamo samo stavim fotku i objavim kad ide nesto novo :)

    ReplyDelete
  5. :) Jedva sam pohvatala da si ista osoba. Ne sjećam se više kako, ali došla sam do tvog bloga na blog.hr.-a prije nego li si otvorila novu domenu i sve posložila, što pozdravljam :)
    Pratila sam priznajem i čitala iz prikrajka, u nastavcima, nakon što sam otkrila blog, ne ostavljajući komentare, jer zapravo nisam imala ništa za reći na postove koji su kad sam ih ja čitala bili već par godina stari. Ostala sam iznenađena lakoćom kojom si pisala o nekim stvarima, preciznije svom tadašnjem načinu života, ne osuđujući te, da ne bih bila pogrešna shvaćena. Doživjela sam te kao vrlo realnu osobu, koja ja savršeno svjesna što je i zašto izabrala i prednosti i nedostatke takvog izbora. Jedino što bih možda imala za dodati je bojazan da bi ako te čita nezrela, mlada osoba, temeljem tvojeg pisanja mogla zaključiti da je takav izbor lagan i olako se odlučiti na isto.
    Ajmo sad na kuhinju. :)
    Imaš odlične recepte. Ja bih voljela da se malo više osvrneš na englesku kuhinju, budući ona slovi kao ne pretjerano jestiva ;))
    Što se tiče Japanca, ja sam pri inspekciji Andreinog bloga, na njemu doktorirala :))
    Meni je odličan! Tvoj djeluje savršene teksture.
    I da, ( a jesam se raspisala) fotografije na fotofairy su ....uhhhhh :)

    ReplyDelete
  6. bok draga :)) e bas mi je drago da smo se makar ovako na food blogu virtuelno i upoznale :)
    znas, to sto si rekla za callgirldiary dio, ja sam se trudila biti iskrena, bez da sam tada imala hrabrosti previse pricati o svojim strahovima, i problemima, pa je dio tog stiva nepotpun upravo za taj dio koji bi mladu osobu mozda naveo da se zamisli. pokusala sam ne glorificirati, ali nisam, istina, stavljala neke najgore stvari tu.
    no, upravo zbiog toga sto si rekla sam odbila ponudu da se taj diary objavi u Hrvatskoj, spinovano da zvuci kao lagano stivo dok u tim izborima i njihovim pozadinama nema nista lagano i bezbrizno.

    super ti je deja za englesku kuhinju, bas cu napravit par jela pa ih staviti, imaju oni jako finih stvari za pojest, ali im voce i povrce bas nije najbolje kvalitete jer je sve uvozno, ovdje nema dovoljno sunca.
    hehe, "japanac" mi je trenutno najomiljeniji kolac, hvala, drago mi je da ti se svidja kako je ispao, i puno hvala za komentar na one druge fotke :hug:

    ReplyDelete
  7. :), ja sam skoro doktorirala prošli tjedan na British puddingu :))
    Ajde baš me zanima tvoj izbor iz engleske kuhinje! :)

    ReplyDelete
  8. british pudding, koji je to, onaj kuhani sa tonom voca (kao christmas pudding) ili neki drugi?
    nisam veliki fan njihovih kolaca, trifles i pavlovas i apple crumble, rice or bread and butter pudding (ok, ova lista sad vec postaje poduza, izgleda da ipak volim njihove kolace :)) tak to volim, ono sa kandiranim vocem i ne bas.
    e da, lemon drizzle cake, mmmm

    ReplyDelete