12.3.10

broccoli and brie quiche

This is my favourite quiche, as well as a really lovely vegetarian alternative to a midweek dinner, this recepie serves 4 people so if you are cooking for 2, you'll have lunch the next day as well.
Also, when it cools down, it cuts into tiny cubes beautifully and is a firm party finger-food favourite in my house.

Photobucket





Ingredients:

for pastry:
(use kitchen machine or dough mixer for this, it takes only 3-5 minutes to make it, don't overmix it because then the dough becomes greasy)


200 g plain flour
100 g butter (soften it for 2 minutes on defrost in a microwave for really quick and easy mixing)
70ml cold water

Put all ingredients into the mixer and mix until well combined into a dough ball. Cover the dough with cling wrap and leave in the fridge for 30 minutes.

Fill:

1 pack tenderstem broccoli
2 tbsp tomato passata
250g wedge of brie
5 eggs
170 ml milk
salt, pepper

Wash and quickly steam the broccoli.
Roll out the pastry and place in a lightly oiled quiche mould (or any medium square or round ovenproof dish).
Cover the bottom of the pastry with passata, on that put steamed broccoli.
Cut brie into strips and put all over the broccoli, and in-between the stems so that the finished quiche has this flavour throughout.
Whisk eggs well, add milk, salt and pepper to taste. Pour gently all over the quiche, making sure that it pours between the cheese and broccoli too.
Bake at 200 degrees for about 50 minutes, until quiche is golden and cooked through (make sure it is not still liquid in the centre, test with the fork).

Photobucket

Photobucket

Serve with any salad you like.
Bon apetit!

COMMENTS - 7

  • Mare, 13.03.2010. u 02:31
    izgleda vrlo ukusno :)).
    moj je problem s vecinom quichea kombinacija mlijeko i velika kolicina jaja. obicno mi totalno pozli pa obicno pokusavam raditi quiche koji ovu kombinaciju nema :(

  • annabelle, 13.03.2010. u 12:09
    u ovome se jaja uopce ne osjete, a quiche ispadne jako veliki, dovoljan za 6 ljudi. jedino sto se osjeti je sir, brokula i malo interesantnog ukusa od paradajza na dnu.
    e sad, ak si alergicna na jaja ili ih ne probavljas, onda ti nebih preporucila, ali recimo ja kajganu nikako ne mogu, uzasno mi tesko padne na zeludac, a ovo mi nije apsolutno nikakav problem pojesti ;))

  • Mare, 14.03.2010. u 14:31
    ja mislim da meni kombinacija mlijeko jaja (ovako kuhano) tesko pada na zeludac. ja podnosim i jaja i mlijeko, zasebno ali svaki quiche koji ima u sebi kombinaciju mlijeko plus minimum 3 jaja, ubije me. ja to jako volim ali mi bude uzasno i dugo zlo.

  • Andrea, 14.03.2010. u 14:50
    Evo da se uključim i ja u raspravu.
    Tvrdo kuhana jaja, omlet, kajganu i sama jaja u bilo kojem obliku nit volim ja, nit voli moj želudac. Međutim, kad se jaja zakamufliraju u bilo kojem kolaču (slanom i slatkom) nemam nikakv problem s njima. :D :D

    Tvoj quiche mi zvuči fenomenalno, a posebno mi se sviđa što kažeš da se sir jako osjeti. Sir mi je najdraža namirnica na svijetu. :)

    Inače ima i kod nas svih ovih sireva za kupiti, jedina im je mana što nisu baš jeftini.

  • annabelle, 15.03.2010. u 17:44
    @Mare: uh, da, to je skroz zeznuto... cuj, kupovni quiches i oni iz restorana svi imaju kupovnu pastry, koja meni jako tesko pada na zeludac (zato uvijek sama pravim tijesto), mozda je moguce da ti to dodatno smeta? ja ti preporucam da ovo probas napravit, makar za klince i muza, sigurno ce im se svidjeti, a ti mozda probaj samo kockicu pa vidi da li ima ikakve razlike kad je napravljeno sve domace

    @Andrea: znam, i ovdje su skupi, ali ja ovo napravim tu i tamo, i onda samo jedan trokut od 200 g, pa sve skupa i ne bude too bad jer su sve ostalo samo bazicne namirnice plus salata. a ak imas goste, od ovoga imas 2 velika tanjura kockica (rezes kad se ohladi) jako fina i fensi zakuska :D

  • ja pravim za quiche sama pastry ali morat cu isprobati druge namirnice, mozda zamijenit mlijeko s kremom ili jaja s necim drugi. stvarno mi nije jasno u cemu je problem ali ama bas uvijek mi pozli...istina, ni moja zuc nije sto je bila pa mozda zato :))))

  • annabelle, 23.03.2010. u 23:45
    hm, hm... ako je zuc, krem nece pomoc... mlijeko i jaja i sir izgleda tebi smeta. a ne znam kako ces, mora se jaja i mlijeko i sir da bi se dobio onaj fil u kojem stoje sastojci, ne znam kak to bez ni jednog od ta tri sastojka nece ici, posebno ne jaja jer ona stezu u taj cvrsti oblik... cak i cheesecake ima tu foru jaja i sira. ti jedino mozes onda tart jest, sa malo jaja ili sira uz ostale namirnice, jer to je puno tanje

No comments:

Post a Comment